Czym zastąpić mięso na wielkanocnym stole? Najlepsze alternatywy dla mięsa na Wielkanoc!

Kiedy nadchodzi Wielkanoc, wielu już się cieszy na myśl o prawdziwej uczcie. Kiełbasy z cebulą, szynka, boczek, baleron, krótko mówiąc niebo dla mięsożerców. Niestety tuż po takiej uczcie, wątroba się odzywa i nagle waga pokazuje 2 kg więcej – oby tylko 2! Jak temu zapobiec? Czym zastąpić mięso na wielkanocnym stole, żeby nadal było pysznie, sycąco, a przy tym zdrowo i lekkostrawnie? Na szczęście nie jest to wcale takie trudne. Zobaczcie nasze rybne alternatywy dla mięsa, które wyjdą wam na zdrowie i nie utuczą.

Jakie wartości ma mięso?

Szukając odpowiedniej alternatywy dla mięsa, trzeba się więcej dowiedzieć o tym, jakie cenne wartości zawiera. Choć sporo osób uważa je za szkodliwe, to jednak uczciwie przyznajmy, że ma pewne ważne składniki, które są potrzebne naszemu organizmowi. Jakie? Przede wszystkim białko. Mięso zawiera białko, które dostarcza wszystkich niezbędnych nam aminokwasów i do tego jest lepiej przyswajalne niż to roślinne. Z mięsem dostarczamy sobie też spore ilości cennego żelaza.

Musimy jednak podkreślić, że niestety razem z tymi cennymi wartościami, mięso dostarcza też wielu nasyconych kwasów tłuszczowych, które spożywane w dużych ilościach poważnie szkodzą zdrowiu. Badania wykazują, że jedzenie zbyt dużych ilości czerwonego mięsa (wołowina, kaczka, gęś, baranina, wieprzowina, konina) zwiększa ryzyko zachorowania na cukrzycę typu II i raka okrężnicy. Dobra wiadomość jest jednak taka, że można sobie dostarczyć cennych wartości, które zawiera mięso, unikając jednocześnie ich szkodliwego wpływu. Jak?

Dlaczego ryby są dobrą alternatywą dla mięsa?

Bardzo dobrą alternatywą dla wieprzowiny i wszystkich innych mięs są ryby. Zawierają wysokiej jakości, łatwo przyswajalne białko, które w pełni zastąpi białko pochodzenia zwierzęcego. Co więcej, zamiast szkodliwych w nadmiarze tłuszczów nasyconych, dostarczają cennych i bardzo zdrowych nienasyconych kwasów tłuszczowych z grupy Omega-3. Z badań wynika, że mają one silne działanie przeciwzapalne, wspomagają pracę serca i mózgu oraz wzmacniają odporność. W praktyce oznacza to, że ich spożywanie przekłada się na lepszą pamięć oraz wyższą sprawność myślenia, przeciwdziała arytmii, obniża ryzyko zawału serca i zapobiega powstawaniu zakrzepów oraz zatorów. Pomaga też zwalczać depresję, artretyzm czy wrzody i ma duży wpływ na zdrowy wygląd skóry, włosów i paznokci. Jaki widać warto przynajmniej częściowo zastąpić wieprzowinę, wołowinę czy drób rybami.

Alternatywa dla mięsa na Wielkanoc

1. PSTRĄG WĘDZONY

Pstrąga wielu zna i lubi. To jedna z chętniej wybieranych ryb słodkowodnych. Łatwo też znaleźć wiele ciekawych przepisów z pstrągiem w roli głównej, co z pewnością stanowi duże ułatwienie dla osób, które chcą go przyrządzić. My jednak proponujemy wam pstrąga wędzonego. Jego soczyste, delikatne mięso po prostu rozpływa się w ustach, a naturalna metoda wędzenia powoduje, że ryba zachowuje swoje wartości odżywcze.

2. ŚLEDZIE

Śledzie to popularna alternatywa dla mięsa na Wielkanoc, więc nie możemy o nich nie wspomnieć. Tym bardziej że są to ryby pełne wspomnianych już kwasów tłuszczowych Omega-3, witamin i mikroelementów. Polecamy zwłaszcza śledzie z żurawiną, która przełamuje smak i sama w sobie jeszcze dodaje cennych wartości do pysznych śledzi. Gwarantujemy, że będzie to przystawka, którą nie wzgardzą nawet najwięksi miłośnicy mięs.

3. JESIOTR

Nasza kolejna propozycja to jesiotr. Łatwo pokochać smak jego delikatnego i jędrnego mięsa, prawie pozbawionego ości. Polędwica z jesiotra świetnie się sprawdza jako alternatywa dla polędwiczek wieprzowych. Może to być na przykład polędwica wędzona z jesiotra, której mięso jest chude, ale soczyste. Ale możecie też wybrać pyszne kotlety rybne z tołpygi i jesiotra.

Jesiotr jest nie tylko pyszny, ale też bardzo zdrowy. Stanowi cenne źródło witaminy A, potasu i kwasu foliowego, zalecanego kobietom w ciąży. Znowu sportowcy cenią go za bogactwo aminokwasów, w tym leucyny, która pomaga szybciej budować masę mięśniową i lizyny, poprawiającej koncentrację umysłu i ułatwiającej wchłanianie wapnia.

4. KABANOSY RYBNE

Kabanosy wieprzowe mają niemałe grono zwolenników, ale czy wiecie, jak fantastycznie smakują kabanosy z ryb? Przygotowuje się je z mięsa ryb słodkowodnych i wędzi na gorącym dymie. Efekt? Pyszne, pełne smaku i wartości odżywczych kabanosy, które w niczym nie ustępują tym wieprzowym. Można je jeść tak po prostu albo dodawać do koreczków czy innych przekąsek.
Warto wspomnieć, że dzięki próżniowemu opakowaniu, kabanosy z ryb długo zachowują swoje właściwości i walory smakowe. Ich ogromną zaletą jest to, że nie trzeba ich przygotowywać. Otwierasz opakowanie, wyciągasz przekąskę i gotowe.

5. RYBA PO GRECKU

Na naszej liście alternatyw dla mięsa na Wielkanoc nie mogło zabraknąć ryby po grecku. To jedno z popularniejszych dań, po które chętnie sięgamy przez cały rok. Najczęściej rybka po grecku przyrządzana jest z dorsza. Dorsz jest świetnym źródłem białka, nienasyconych kwasów tłuszczowych, a także selenu, fosforu, witaminy B12, A i D3. W połączeniu ze zdrowymi warzywami tworzy wartościowe i pyszne danie, które można zjeść i na gorąco, i na zimno.
Rybę po grecku możesz przechowywać w lodówce, choć jeśli zagości na wielkanocnym stole, zapewne zostanie od razu zjedzony. 😉 Polecamy je nie tylko na święta, ale także na co dzień, jako alternatywę dla kanapek albo kurczaka z warzywami.

6. ŻUREK NA JESIOTRZE

Na koniec proponujemy wam fantastyczną zupę – żurek na wędzonym jesiotrze. Chyba zgodzicie się z tym, że żurek to jedna z chętniej wybieranych zup w kuchni polskiej i obowiązkowa pozycja na wielkanocnym stole. Jest to jednak zupa dość ciężka i tłusta. Właśnie dlatego dobrze jest wypróbować świetną alternatywę w postaci żurku na jesiotrze. Nie ma tu kiełbasy czy boczku, za to jest pyszny wędzony jesiotr, który stanowi zdecydowanie zdrowszy, a równie smaczny zamiennik wspomnianych mięs.

Pamiętajcie, ryby z powodzeniem zastąpią wieprzowinę i inne rodzaje mięsa zwierzęcego nie tylko na Wielkanoc, ale i w każdym innym dniu. Sięgajcie po nie, żeby ulżyć wątrobie, poprawić samopoczucie i wygląd oraz odkrywać nowe smaki. Zobaczcie sami, jak wiele zyskacie, wybierając czasem kabanosa z ryb słodkowodnych zamiast wieprzowego albo popijając żur na jesiotrze zamiast na boczku.
Na koniec pozostaje nam życzyć wam smacznego!